Grazie alla sua posizione strategica, la Versilia offre numerose esperienze enogastronomiche per tutti i gusti, sia che amiate il pesce sia che amiate la carne.
Tra i piatti che vi consigliamo assolutamente di provare ci sono:
- La Cecina : una farinata sottile di ceci cotta al forno, gustata con una spolverata di pepe macinato e con un bel pezzo di schiacciata.
- La Zuppa di Cavolo Nero : un primo piatto caldo, solitamente invernale, da gustare con pane tostato e un filo d’olio a crudo.
- I Matuffi : un piatto semplice ma gustosissimo composto da un ragù di carne o funghi servito polenta di farina di mais morbida.
- Il Cacciucco : uno dei piatti tipici di Viareggio ( da sempre in lotta con Livorno ), il cacciucco è una zuppa preparata con pesci assortiti come gallinelle, seppie, polipetti, polpi di scoglio, palombo, scorfano, cicale, sugarelli, triglie uniti da un sugo di pomodoro, aglio, sale e peperoncino. A completare il piatto alcune fette di pane abbrustolito strusciate con l’aglio.
- La Scarpaccia : una ricetta a base di zucchine, farina, uova, cipolla e olio . Esistono 2 varianti di questo piatto: una dolce, tipica di Viareggio, ed una salata, tipica di Camaiore.
- I salumi di Gombitelli : lardo, biroldo e mortadella. Preparati con ricette segrete tramandate da generazioni.
- Trabaccolara : Si tratta di un sugo per la pasta preparato con pesci come la gallinella, lo scorfano, le tracine cotti con pomodoro ed insaporiti da erbe aromatiche e vino.
- Risotto con seppie e bietole: un primo piatto composto da seppie rosolate cui viene unita la bietola tagliata a striscioline, cui si aggiunge il riso una volta appassita. A completamento del piatto una spolverata di prezzemolo tritato.
- Gli spaghetti con i nicchi : un piatto composto da arselle e telline soffritte con aglio, olio e peperoncino.
- I tordelli : un piatto a base di pasta fresca ripiena di carne e verdura. I tordelli ( con la D e non la T ) sono solitamente serviti con ragù e parmigiano
